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| Brassica rapa L. subsp.. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta |
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| Brassica rapa L. subsp.. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta |
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| Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta |
foto di Pancrazio Campagna
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Brassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta.
Fam.: Brassicaceae
Nome italiano: Cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipicamente italiano che viene coltivato principalmente in Puglia, Campania e Lazio. La cima di rapa è largamente utilizzata e molto diffusa nella cucina tradizionale meridionale ed in particolare in quella pugliese.
Le cime di rape si consumano nella stagione autunnale ed invernale e sono molteplici i modi di prepararle. Ricetta pugliese tipica e famosa sono le "orecchiette con le cime di rape", mentre altra prelibatezza sono le "cime di rape affogate" o "nfucate", come si dice nel Salento. Comunque sono buone in tutti i modi. Si consiglia inoltre il consumo delle rape per il ricco contenuto di vitamine, sali minerali e antiossidanti.
La cima di rapa ha anche un basso contenuto calorico, appena 22 kcal. per ogni 100 grammi.
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