Petroselinum sativum Hoffm. - Apiaceae - Prezzemolo comune

Petroselinum sativum Hoffm. - Apiaceae - Prezzemolo comune

Petroselinum sativum Hoffm. - Apiaceae - Prezzemolo comune

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Petroselinum sativum Hoffm. - Apiaceae - Prezzemolo comune

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foto di Pancrazio Campagna

Petroselinum sativum Hoffm.

Fam.: Apiaceae

Nome italiano:  Prezzemolo comune

Pianta a ciclo biennale con radice fittonante e fusto eretto alto fino a 45-50 cm. Le foglie sono di colore verde, triangolari, dentate,  arricciate e suddivise in tre segmenti. Infiorescenza a ombrella nel secondo anno di vita; fiori di colore giallo-verde.

Proprietà e usi:

le foglie sono ampiamente usate in cucina per dare sapore a ministre, pesce, verdure, formaggi; vanno aggiunte all’ultimo momento perché con la cottura si perde gran parte dell’aroma.

Le radici hanno proprietà: diuretiche, emmenagoghe, depurative. 

Etimologia:

dal greco "pétra" = pietra e "sélinon" = sedano, prezzemolo; il nome della specie da "sáta" = seminati, coltivati..